Фиолетовое шисо (Perilla frutescens var. crispa) — экзотическая зелень, популярная в азиатской кухне. Микрозелень отличается глубоким пурпурным цветом, изысканным ароматом и высокой пищевой ценностью. Сыновидные листочки и тонкие стебли делают её эффектным украшением практически любого блюда.
Вкус
• свежий, пряный, слегка мятный
• лёгкая сладость и анисовые нотки
• напоминает смесь базилика, мяты и кмину с азиатским характером
Внешний вид
• маленькие нежные листочки от фиолетового до пурпурно-зелёного оттенка
• аккуратные ровные стебельки
• очень декоративная микрозелень
С чем сочетается
• суши, роллы, рыба
• мясные блюда и азиатские супы
• салаты, боулы, веганские блюда
• идеальна как декоративный топинг
Польза
• источник витаминов A, C, K
• много антиоксидантов
• естественные противовоспалительные свойства
• поддерживает иммунитет и пищеварение
Как выращивать (микрозелень)
1. Замачивание: желательно замочить семена на 4–8 часов — так они быстрее проклюнутся.
2. Посев: распределить по влажному субстрату и слегка прижать.
3. Тёмная фаза: накрыть лоток на 4–6 дней — шисо долго прорастает.
4. Освещение: после появления ростков перенести под свет.
5. Уход: поддерживать умеренную влажность, не переливать.
6. Сбор: готово через 14–21 день, иногда до 25 дней.
