Фіолетове шісо (Perilla frutescens var. crispa) — це популярна азійська зелень, яка високо цінується за свій екзотичний смак, яскравий колір та корисні властивості. Мікрозелень шісо має насичений фіолетовий відтінок, здатний прикрасити будь-яку страву, а також складний ароматний профіль — поєднання базиліка, м’яти, кмину та легких анісових нот.
На смак
• свіжа, пряна, трохи м’ятна
• легка солодкість і анісовий післясмак
• нагадує суміш базиліка й м’яти з азійським характером
На вигляд
• дрібні, ніжні листочки з фіолетовим або пурпурно-зеленим відтінком
• рівні стійкі стебельця
• виглядає дуже ефектно в декорі страв
З чим поєднується
• суші та роли
• рибні й м’ясні страви
• салати, боули, веганські тарілки
• рамен, локшина, азійські соуси
• як декоративний топінг для будь-якої подачі
Користь
• багате джерело антиоксидантів
• містить вітаміни A, C, K
• природні протизапальні властивості
• підтримує імунітет та покращує травлення
Правильний час вирощування шісо (мікрозелень)
• 14–21 днів у більшості умов
• інколи до 25 днів, якщо прохолодно або мало світла
Шісо має тверду шкірку насінини та довго проростає, тому:
– темна фаза 4–6 днів
– потім повільний ріст під світлом
